Puerto Vallarta et Riviera Nayarit sont deux destinations touristiques réputées pour leurs plages paradisiaques et leurs paysages à couper le souffle. Ces endroits offrent non seulement une expérience visuelle spectaculaire, mais ils constituent également un paradis culinaire pour les amateurs de bonne chère.
Nichées au cœur de la côte Pacifique du Mexique, ces destinations offrent une expérience gastronomique qui passe par des racines ancestrales et des fusions de saveurs innovantes, aboutissant à une riche diversité de plats uniques et exquis.
Depuis l’époque préhispanique jusqu’à aujourd’hui, la région a été témoin de l’influence de diverses civilisations sur sa cuisine locale. Aujourd’hui, les restaurants gastronomiques et les kiosques de rue sauront surprendre même les palais les plus exigeants.
L’histoire culinaire de Puerto Vallarta et de la baie de Banderas remonte à l’époque préhispanique, lorsqu’une civilisation dotée d’une forte base agricole et de pêche a laissé sa marque sur la région. Il existe des traces d’une civilisation dont l’activité agricole et de pêche permettait de bien nourrir les indigènes. Ces premières racines culinaires ont jeté les bases de l’épanouissement d’une offre gastronomique riche et diversifiée qui perdure encore aujourd’hui.
Les joyaux de la gastronomie locale : les plats typiques de la baie
La Street Food est très nombreuse et variée à Puerto Vallarta et autour de la baie de Banderas. https://promovisionpv.com/la-street-food-est-tres-nombreuse-et-variee-a-puerto-vallarta-et-autour-de-la-baie-de-banderas/
Plat de pozole aux crevettes
L’un des plats les plus emblématiques et appréciés de la région est le « Pozole de camarón », ou pozole de crevettes, une variante du pozole rouge traditionnel de Jalisco. Dans ce délice exquis, du maïs cuit et soufflé est fusionné avec un bouillon de crevettes, des piments guajillo et piquín, de l’oignon, de l’ail, de la tomate, de l’épazote, de l’origan, du sel et, bien sûr, des crevettes. Ce délice culinaire est réservé aux occasions spéciales et rend hommage aux racines Nayarit présentes dans la région.
Poisson Zarandeado sur le gril
Un autre joyau culinaire est le « Pescado Zarandeado », une technique de grillade de poisson avec une tradition de plus de cinq siècles. Bien que son origine se trouve sur l’île de Mexcaltitán, Nayarit, ce plat est devenu un emblème culinaire de Puerto Vallarta. Le poisson, assaisonné d’une marinade à base de beurre, de tomate, de piments guajillo, arbol et d’ail, est grillé, créant une expérience gustative unique qui reflète l’essence de la région.
Poisson « Pescado Embarazado »
Le mystérieusement nommé « Pescado Embarazado », ou « poisson enceinte », est un jeu de mots ingénieux qui décrit des morceaux d’aiguillat ou de marlin baignés dans un mélange de beurre, d’ail, de roucou, de jus d’orange ou de lime et de guajillo chili. Ces bouchées sont grillées sur un bâton sur un lit de charbon de bois sur le sable de la plage de Los Muertos et servies avec l’emblématique sauce Huichol. Parfois, les crevettes remplacent le poisson, conservant ainsi le caractère exquis de ce délice.
Ceviche
Un ceviche de tostada, échantillon de fruits de mer de Puerto Vallarta
Bien que le ceviche ne soit pas originaire de la région, il a été adapté aux saveurs locales, créant ainsi le « Ceviche Vallartense ». Dans cette variante, le poisson est haché et combiné avec du citron, de la carotte, du concombre, de l’oignon, de la coriandre et du piment serrano, créant une combinaison rafraîchissante et savoureuse qui représente la créativité et l’évolution culinaire de Puerto Vallarta.
Qu’est-ce que le Ceviche et l’Aguachile ? https://promovisionpv.com/what-is-ceviche-and-aguachile/
Cuala de coco
Le dessert typique de Puerto Vallarta est la « Cuala de coco », à base d’huile de coco, de pâte de maïs et de lait. Bien que parfois rare, ce plaisir sucré est un véritable bijou à découvrir dans les marchés locaux et les kiosques de street food.
Birria
Finalement, on retrouve la « Birria », un plat aux racines de Jalisco qui a conquis le cœur de Puerto Vallarta. La viande de bœuf ou de chèvre est cuite lentement dans une marinade épicée et servie avec des tortillas chaudes, de l’oignon et de la coriandre, incarnant une tradition culinaire qui a trouvé sa place dans la gastronomie locale, ravissant les locaux et les touristes .
Puerto Vallarta 2e Capitale Gastronomique au Mexique + Archive d’articles culinaires: https://promovisionpv.com/puerto-vallarta-2e-capitale-gastronomique/
Explorer la gastronomie de Puerto Vallarta et de la Riviera Nayarit est un voyage qui traverse le temps, des anciennes civilisations qui ont peuplé la région aux fusions culinaires modernes qui en font un paradis gastronomique contemporain.
Cuisine et Gastronomie Mexicaines Puerto Vallarta. Comment s’y retrouver https://promovisionpv.com/cuisine-et-gastronomie-mexicaines-puerto-vallarta-comment-sy-retrouver/
Avec une histoire riche et une sélection variée de plats authentiques, cette région offre un délicieux aperçu de la diversité culinaire du Mexique. Qu’il s’agisse de savourer un pozole de crevettes pour une occasion spéciale ou de savourer un poisson jeté face à la mer, la cuisine de Puerto Vallarta et de la Riviera Nayarit est un festin qui stimule tous les sens.
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