Connaître vos grains de café Dans le monde du café, il existe quatre principaux types de grains de café, chacun ayant des caractéristiques uniques en termes de saveur, d’arôme et de niveau de caféine :
Café arabica (Coffea arabica)
Caractéristiques : Saveur douce et aromatique, avec des notes sucrées et acides.
Régions : Cultivé principalement en Amérique latine, en Afrique et dans certaines régions d’Asie.
Pourcentage de la production mondiale : Environ 60 à 70 %.
Caféine : Teneur en caféine inférieure à celle des autres types.
connaître vos grains de café
Café Robusta (Coffea canephora)
Caractéristiques : Saveur plus forte et amère, avec un corps robuste et moins d’acidité.
Régions : Cultivé en Afrique, au Vietnam et en Indonésie.
Pourcentage de la production mondiale : Environ 25 à 30 %.
Caféine : Teneur en caféine plus élevée que l’Arabica.
Café Libéria
Caractéristiques : Saveur fruitée et florale, avec une touche fumée ou boisée.
Régions : Principalement aux Philippines, en Malaisie et en Afrique de l’Ouest.
Pourcentage de la production mondiale : Moins de 2 %.
Grains : Plus gros et de forme irrégulière par rapport à l’Arabica et au Robusta.
Café Excelsa (Coffea excelsa ou Coffea liberica var. dewevrei)
Caractéristiques : Saveur complexe, fruitée, avec des notes acides et douces-amères.
Régions : Cultivé en Asie du Sud-Est, notamment aux Philippines.
Pourcentage de la production mondiale : Très faible.
Utilisation : Souvent mélangé à d’autres haricots pour enrichir le profil aromatique.
Autres variétés moins courantes :
Certaines régions produisent des hybrides ou des variétés locales spécifiques, mais les grains mentionnés représentent la majorité des types de café consommés dans le monde.
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