Dans le monde du café, il existe quatre principaux types de grains de café, chacun ayant des caractéristiques uniques en termes de saveur, d’arôme et de niveau de caféine :
Café arabica (Coffea arabica)
Caractéristiques : Saveur douce et aromatique, avec des notes sucrées et acides.
Régions : Cultivé principalement en Amérique latine, en Afrique et dans certaines régions d’Asie.
Pourcentage de la production mondiale : Environ 60 à 70 %.
Caféine : Teneur en caféine inférieure à celle des autres types.
Café Robusta (Coffea canephora)
Caractéristiques : Saveur plus forte et amère, avec un corps robuste et moins d’acidité.
Régions : Cultivé en Afrique, au Vietnam et en Indonésie.
Pourcentage de la production mondiale : Environ 25 à 30 %.
Caféine : Teneur en caféine plus élevée que l’Arabica.
Café Libéria
Caractéristiques : Saveur fruitée et florale, avec une touche fumée ou boisée.
Régions : Principalement aux Philippines, en Malaisie et en Afrique de l’Ouest.
Pourcentage de la production mondiale : Moins de 2 %.
Grains : Plus gros et de forme irrégulière par rapport à l’Arabica et au Robusta.
Café Excelsa (Coffea excelsa ou Coffea liberica var. dewevrei)
Caractéristiques : Saveur complexe, fruitée, avec des notes acides et douces-amères.
Régions : Cultivé en Asie du Sud-Est, notamment aux Philippines.
Pourcentage de la production mondiale : Très faible.
Utilisation : Souvent mélangé à d’autres haricots pour enrichir le profil aromatique.
Autres variétés moins courantes :
Certaines régions produisent des hybrides ou des variétés locales spécifiques, mais les grains mentionnés représentent la majorité des types de café consommés dans le monde.
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