Pain des morts traditionnel au Mexique. Le Jour des Morts est l’une des célébrations les plus importantes du Mexique, et l’un de ses éléments les plus représentatifs est le pain des morts. Nous vous présentons ici cinq variantes confectionnées au Mexique.
Bien que la recette de base du pain des morts soit utilisée dans tout le pays, d’autres ingrédients et textures ont été ajoutés au fil du temps. Poursuivez votre lecture pour découvrir les cinq versions les plus emblématiques de la magnifique Perle de l’Ouest.
Variantes du Pain des Morts traditionnel au Mexique
Les variantes du pain des morts sont profondément ancrées dans des pratiques ancestrales, préservant des ingrédients et des techniques transmis de génération en génération.
Bien que la recette traditionnelle reste la plus populaire, certaines boulangeries ont conservé des versions plus anciennes qui offrent des saveurs uniques et des souvenirs du passé.
Ces variantes ne sont pas seulement un hommage aux ancêtres, mais aussi un reflet du lien entre les recettes traditionnelles et les célébrations du Jour des Morts dans la région. Voici cinq des variantes les plus classiques qui ont perduré au fil du temps.
Pain des morts traditionnel
Le pain des morts le plus courant à Guadalajara suit la recette traditionnelle d’un pain rond et moelleux, recouvert de sucre blanc ou roux. Sa saveur subtile provient de l’essence de fleur d’oranger, symbole de l’arôme des fleurs offertes aux défunts, et de l’orange.
Pain des morts au sésame
Au fil de l’histoire, le pain des morts a connu des variations intéressantes : au lieu d’être recouvert de sucre, il est décoré de graines de sésame grillées. Ce détail, venu de Puebla à Jalisco, représente les larmes des vivants, ce qui lui confère une texture croquante et une saveur légèrement grillée qui le distingue des autres versions.
Pain des morts au piloncillo
Ce pain se caractérise par l’ajout de piloncillo à la pâte, ce qui lui confère une teinte plus foncée et une saveur plus profonde et sucrée. Cette variante est une option délicieuse pour ceux qui recherchent une version différente et moins conventionnelle du pain des morts.
Pain des morts fourré à la crème
Ce pain est fourré à la crème de lait de vache, ce qui en fait un véritable délice pour les amateurs de desserts. L’alliance du moelleux du pain et de l’onctuosité de la crème crée une expérience gourmande unique à la région.
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Pain des morts fourré à l’anis, au piloncillo et aux graines de sésame
Ce pain des morts est préparé de manière plus rustique, en utilisant du saindoux à la place du beurre. Ces ingrédients lui confèrent une texture plus dense et une saveur plus prononcée et moins sucrée que les autres versions. Cette variante est actuellement l’une des moins utilisées par les amateurs d’innovation, mais c’est aussi l’une des saveurs les moins transformées.
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