La cuisine mexicaine, connue pour son exquisité, a capté l’attention de nombreuses cultures et a apporté avec elle l’essence de ses saveurs distinctives. En réalité, on trouve des restaurants servant de la vraie cuisine mexicaine partout dans le monde.
À l’approche de septembre, mois de commémoration et d’unification, des traditions bien ancrées émergent en force. Le Mexique se rassemble pour commémorer son jour de l’indépendance le 16 septembre. La cuisine mexicaine fait partie de ce qui la rend distinctive.
Les célèbres « garnachitas mexicanas » telles que les tamales, les tostadas de pata, la birria, les chalupas et les chilaquiles font partie des nombreuses options gastronomiques diverses et délicieuses. Le choix est unique pendant cette saison et dépend des préférences personnelles.
Voici les cinq plats les plus emblématiques pour inspirer les célébrations de septembre :
Pozole
Cette recette festive est un incontournable de la saison. Le pozole est un plat aux multiples variantes, notamment le pozole blanc de Guerrero et le pozole rouge de Jalisco, tous deux composés de piments séchés en poudre. Un plat complet et délicieux est créé à partir d’ingrédients tels que des grains de maïs, du porc ou du poulet, de la laitue, de l’origan, de l’oignon et du radis.
Chiles en Nogada
Ce plat originaire de Puebla est un trésor national avec une longue histoire. Selon la légende, les religieuses augustines du couvent de Santa Monica ont développé ce plat pour commémorer l’indépendance en combinant les couleurs de l’armée de Trigarante. Une combinaison distinctive et délicieuse est produite lorsque les piments poblano sont farcis de ragoût de bœuf et de porc, mélangés à des fruits et garnis de crème de noix et de graines de grenade.
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Mole
Avec ses nombreuses formes, le mole, emblème de la cuisine mexicaine, capture l’esprit et les origines de la nation. L’un des types de mole les plus populaires est le mole poblano, bien que d’autres variétés incluent le mole blanco, le mole almendrado, le mole oaxaqueo et le mole huaxmole. En utilisant la pâte de maïs comme base, une sauce riche à base de chocolat, de piments, d’épices et d’autres ingrédients peut être servie avec du bœuf ou du poulet.
Sopes
Les sopes, qui ont des origines préhispaniques, sont maintenant un mets délicat courant au Mexique. Ils étaient utilisés par les anciens guerriers toltèques pour apporter de la viande de cerf. Ils sont maintenant accompagnés de haricots, de crème, de fromage râpé, d’oignon, de salsa et d’autres garnitures, qui servent de base à divers ragoûts et saveurs.
Tamales
Profondément enracinés dans la culture préhispanique, les tamales étaient servis lors de fêtes et comme cadeaux. Ils ont évolué au fil du temps, intégrant des composants venus d’Europe comme le saindoux et le porc. Cette friandise traditionnelle est un mélange de maïs, de piment et d’autres ingrédients naturels.
Le meilleur moment pour savourer ces plats traditionnels et commémorer le meilleur du Mexique est en septembre.
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